#大列巴##俄罗斯大列巴##哈尔滨特产#俄罗斯大列巴，其实是一种从俄罗斯传过来的大面包，不过这种面包现在已经成了哈尔滨一绝。早期的大列巴其实是一种圆形的大面包，而且重量有五斤重，味道具有传统的欧洲风味。

“列巴”是俄罗斯语“面包”，所以大列巴的名字，体现了中西文化的融合。之所以叫“大列巴”是因为它的标准尺寸真的很大，直径在23－26厘米之间，厚度也在16厘米以上，面包净重有2公斤，它的膨松程度比一般的面包要厚重些。

俄罗斯大列巴的制作方法如下：

(资料图片仅供参考)

材料：面团：面粉1000克、盐20克、酵母8克、啤酒200克、麦芽糖40克、鲜牛奶300克、清水100克、橄榄油50克；面浆：面粉30克、清水适量。

1.啤酒中倒入麦芽糖，微波炉30秒取出；

2.把叮过的啤酒和糖浆用勺搅拌充分融合；

3.所有的材料先液体后粉类，除了油依次加入面包机，成团以后加入油；

4.开动面包机继续揉面发酵，整个程序1.5小时；

5.发酵好的面团取出揉搓排气，入模整型，然后放入烤箱用发酵功能进行第二次发酵，时间30分钟左右，直到面团发酵膨胀至两倍大；

6.利用面团发酵的时间制作涂抹用面糊；把面粉和清水1:10的比例搅拌均匀，然后小火熬煮至面糊粘稠状，关火备用；

7.烤箱350度预热，发酵好的面团涂上面糊，放入烤箱中下层，烘烤大约50分钟左右，面包烤至通身金黄便可取出，架起晾凉。

用这种传统方法制作出来的大列巴，外壳微焦而脆，内瓤松软可口，面包还有诱人的啤酒花芳香风味独特。传统方法做出来的面包含水量高、低油、低糖，而且在烤制的时候会产生大量的乳酸菌等物质，还有多种人体所需的氨基酸、维生素、矿物质和微量元素，完全释放出小麦的营养精华，口感松软香甜，还特别适合减肥的人群。

不过现在市面上能买到比较多的，是这种长条状经过改良之后的大列巴，除了在面团的制作商添加了奶粉之外，内馅还添加了许多的坚果果干，口味会更加的丰富，但因此糖粉、脂肪的含量会更多，所以就不太适合减肥期间的小伙伴食用了，如果有减肥需求的宝宝还是建议自己按照前面的配方来制作哦！

标签：